Les châteaux de Bourgogne se trouvent dans la région de la Bourgogne, dans la haute France médiévale. Chaque joueur assume le rôle d'un aristocrate, contrôlant à l'origine une petite principauté. Tout en jouant, ils visent à construire des colonies et de puissants châteaux, à pratiquer le commerce le long de la rivière, à exploiter des mines d'argent et à utiliser les connaissances des voyageurs.Le jeu consiste à prendre des tuiles de règlement sur le plateau de jeu et à les placer dans leur principauté, qui est représentée par le plateau du joueur. Chaque tuile a une fonction qui commence lorsque la tuile est placée dans la principauté. La principauté elle-même se compose de plusieurs régions, chacune exigeant son propre type de tuile de peuplement.L'édition 2019 des Châteaux de Bourgogne comprend onze extensions, dont dix ont été précédemment publiées en tant qu'articles promotionnels et une nouveauté dans cette version.